まぐろ解体
・マグロ解体について説明します。
STEP1:マグロの持ち方
STEP2:頭とかまの落とし方
STEP3:男節のさばき方
STEP4:女節のさばき方と中落の作り方
STEP5:残りの半分のさばき方
STEP6:女節のさばき方と中落の商品化
STEP7:かまの商品化
STEP8:頭のさばき方
STEP１：【動画】マグロの持ち方（34秒）
STEP２：【動画】頭とかまの落とし方（4分28秒）
STEP３：【動画】男節のさばき方（4分32秒）
※男節（おぶし）とは、マグロの背中側の部位です。
STEP４：【動画】女節のさばき方と中落の作り方（7分26秒）
※女節（めぶし）とは、マグロの腹側の部位です
