イワシの尾引きの方法
イワシを尾引きにする方法を説明します。
STEP１～：通し動画
STEP２～：手順の詳細
STEP１：【通し動画】イワシの尾引きの方法
・頭と尾を切り落とす
・身を切り開く（はらわたの箇所を切り取る）
・背骨を取り除く
・皮をはぎ取る
STEP２：頭を垂直に切り落とす
STEP３：尾の付け根を断ち切る
STEP４：腹部に切り込みを入れる
はらわたを避けるため、中心より少し外側から切り込みを入れます。
STEP５：背骨から身を切り離す
背中まで切り離してしまうと、皮をはぐのが難しくなります
切る力を抑えましょう。
STEP６：身を裏返す
背骨がどちら側にあるかも確認しましょう。
STEP７：中心より少し外側から切り込みを入れる
STEP８：背骨に沿って包丁を差し込む
STEP９：背骨から身を切り離す
包丁を刺した状態から、背骨に沿ってスライドさせます。
STEP１０：腹地の骨を取り除く
STEP１１：身と皮の間に親指を入れる
STEP１２：皮を優しくはぎ取る
STEP１３：反対側の半身も同様に皮をはぐ
STEP１４：完了
