オーストラリア産 ポイントのトリミング（牛肉小間切用）
・STEP1【動画】ポイントのトリミング（牛肉小間切用）
・STEP２～作業手順
STEP１：【動画】ポイントのトリミング（牛肉小間切用）
STEP２：袋を開封します
・袋にドリップが溜まっていますので、まな板にこぼさないように袋から肉を取り出します。
STEP３：コブが付いていない方からトリミングを始めます
STEP４：薄い膜を除去します
・除去したものはミンチに回します
STEP５：裏返しにして、コブ側にトリミングを始めます
STEP６：厚い脂を3ミリになるように除去する
・刃先を自分とは逆の方に向けて、取りましょう。
STEP７：薄い膜を取ります
・除去したものは、ミンチに回します
STEP８：コブを本体から外します。
・包丁の刃先を使って外していきましょう。
STEP９：本体を牛肉小間切れ用に柵取りします。
・7センチ幅でカットしていきます。 ・切り離さない。一箇所だけ
STEP１０：切り離さないことが、ポイントです。
・切り離さないことで、スライサーを動かす時に、肉が飛んでいくことを防ぐことが出来ます。
STEP１１：コブの小間切れ用の柵取りの仕方
STEP１２：7センチ幅で分割します。
・小さく分割すると、牛小間切が、クズっぽく見えます。
・大きくふんわり盛り付けができるように、7センチ幅で分割します。
STEP１３：トリミング終了
・スライサーに入れる時は、先に肉の小さいものを下にセットし、大きいものをその上に被せるように載せます。
そうすることで、スライサーを動かす時に、肉が飛んでいくことを防ぐことができます。
