タイ類の三枚おろしの仕方
タイ類の三枚おろしの仕方について説明します。
STEP１～：通し動画
STEP２～：手順の詳細
STEP１：【通し動画】タイ類の三枚おろしの仕方
STEP２：カマの部分に切り込みを入れる
STEP３：左手で包丁を叩きながら切り込んでいく
STEP４：カマごと切り外す
STEP５：タイを裏返す
STEP６：カマの部分に切り込みを入れる
・硬い部分は包丁を叩いて切り込んでいきます。
STEP７：カマを包丁で切り外す
STEP８：お腹のほうから切っていく
STEP９：背骨に当たるまで骨に沿って切り開いていく
STEP１０：硬い骨を外す
STEP１１：骨に沿って切り込んでいく
STEP１２：身の部分を切り外す
STEP１３：タイを裏返す
STEP１４：お腹のほうから、背骨に当たるまで切り込みを入れる
STEP１５：背中のほうからも、骨に沿って切り込みを入れていく
STEP１６：包丁を入れて、頭の方に動かして身を剥がす
STEP１７：包丁を入れて、尻尾の方に動かして身を剥がす
STEP１８：完成
