森林どりムネ切身
・森林どりムネ切身の商品化について説明します。
STEP1～：森林どりムネ切身の商品化
STEP14：小パックの完成図（画像）
STEP15：中パックの完成図（画像）
STEP１：【動画】森林どりムネ切身の商品化
STEP２：袋を開封し、森林どりムネ肉をバットに出す
STEP３：肉から出るドリップを取る
STEP４：手でムネ肉の皮を引っ張り、剥がす
STEP５：皮が付いていた方を上に置く
STEP６：繊維の向きを確認する
STEP７：繊維を断ち切るように切っていく
STEP８：そぎ切りで、厚さは1～1.5cmで切っていく
STEP９：切った後、裏返しにする
STEP１０：繊維の向きが変わるところで肉を90度回転させる
STEP１１：同様に繊維を断ち切るように切っていく
STEP１２：包丁をあてて上を揃える
STEP１３：トレイの底が見えないように盛り付けて完成
STEP１４：小パック（165g以下）
STEP１５：中パック（335g以下）
