牛ヒレ（バット）のトリミング
・「牛ヒレ（バット）」のトリミングについて説明します。
STEP1～20：トリミングの仕方
STEP１：【動画】トリミングの仕方
STEP２：袋から肉を取り出す
STEP３：ドリップシートを取って捨てる
STEP４：表面のドリップを拭きとる
STEP５：筋を取り除く（1/5）
STEP６：筋を取り除く（2/5） 表面にある脂を取り除く
STEP７：筋を取り除く（3/5） 肉を筋から離すように開く
STEP８：筋を取り除く（4/5） 包丁を入れて筋に沿って切る
STEP９：筋を取り除く（5/5） 左手で脂をつかみながら筋を切り落とす
STEP１０：脂のかたまりを取り除く（1/3）
STEP１１：脂のかたまりを取り除く（2/3） 筋に沿って切れ目を入れる
STEP１２：脂のかたまりを取り除く（3/3） 筋のかたまりを取り除く
STEP１３：肉を切り落とす
・2つとも商品として使います。
STEP１４：残った筋を取り除く
STEP１５：脂のかたまりも取り除く
STEP１６：裏側に付いている筋も取り除く
STEP１７：余分な脂を取り除く
STEP１８：余分な脂を取り除く
STEP１９：脂を取ったあとの切れ端を取り除く
・脂を取るために開いた切れ端は取り除きます。
