牛肉ロース焼肉
・STEP1【動画】牛肉ロース焼肉
・STEP2～作業手順
STEP１：【動画】牛肉ロース焼肉
STEP２：
・焼肉の柵取りは、肉の繊維に平行にカットします。
STEP３：肉が大きい時は、3等分します。
STEP４：柵取りで切った断面を上にして置きます。
STEP５：切り始めは、肉の厚い方から切ります。
STEP６：手切りの焼肉の切り方
①肉の厚さ1/3まで引いて切ります。
②残りの部分を押して切ります。
STEP７：1列分切り終わったら、包丁で上のラインを揃えます。
STEP８：トレイの盛り付け方
・トレイの底が見えないように広げて盛ります。
・肉の間隔が均等だと綺麗に見えます。
