若鶏モモ肉（3枚・2枚・1枚・ハーフ）
・若鶏モモ肉の商品化について説明します。
STEP1～7：若鶏モモ肉（1枚）の商品化
STEP8～12：若鶏モモ肉（ハーフ）の商品化
STEP13：3枚入りの完成図（画像）
STEP14：2枚入りの完成図（画像）
STEP15：1枚入りの完成図（画像）
STEP１：【動画】若鶏モモ肉（1枚）の商品化
STEP２：袋を開封し、もも肉をバットに出す
STEP３：肉から出るドリップを取る
STEP４：脂の多いところを左側、筋張ったところを右側にする
STEP５：肉がふくらむように丸める
STEP６：まっすぐピンとなるようにトレイにのせる
STEP７：ボリュームが出る
STEP８：【動画】若鶏モモ肉（ハーフ）の商品化
STEP９：もも肉の脂の多いところを上に、筋張ったところを下に置く
STEP１０：繊維の向きを確認する
STEP１１：中央のところでカットする
STEP12：脂を左側、筋を右側に置き、トレイに盛り付ける
ハーフサイズのトレイは、V12になります
STEP１３：完成図（3枚）
左に脂、右に筋。３枚とも同じ向き
STEP１４：完成図（2枚）
左に脂、右に筋。2枚とも同じ向き
STEP１５：完成図（1枚）
左に脂、右に筋。
