鯵のセミドレスの方法
鯵をセミドレスにする方法を説明します。
セミドレスの場合は、頭を切り落としません。
STEP１～：通し動画
STEP２～：手順の詳細
STEP１：【通し動画】鯵のセミドレスの方法
・ウロコを削ぎ落す
・ゼイゴを削ぎ落す
・はらわたを取り出す
・血合いを洗い落とす
STEP２：水を出した状態にする
STEP３：ウロコを削ぎ落す
とくにゼイゴの間のウロコは落としづらいので、入念に作業しましょう。
STEP４：落としたウロコを洗い流す
STEP５：ゼイゴの落とし方①：身を下に向けて切る
包丁をやや上に向けると、ゼイゴの部分のみを落としやすくなります。
STEP６：ゼイゴの落とし方②：身を下に向けて切る
ゼイゴの落とし方は、 『身を上に向ける方法』と『身を下に向ける方法』の2通りがあります。
STEP７：切り込みを入れる
STEP８：はらわたを取り出す
STEP９：血合いを洗い落とす
STEP１０：完了
