鯵のドレスの方法
鯵をドレスにする方法を説明します。
レスの場合は、頭を切り落とします。
STEP１～：通し動画
STEP２～：手順の詳細
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STEP１：【通し動画】鯵のドレスの方法
・ウロコを削ぎ落す
・ゼイゴを削ぎ落す
・頭を切り落とす
・はらわたを取り出す
・血合いを洗い落とす
STEP２：水を出した状態にする
STEP３：ウロコを削ぎ落す
とくにゼイゴの間のウロコは落としづらいので、入念に作業しましょう。
STEP４：落としたウロコを洗い流す
STEP５：ゼイゴを削ぎ落す
包丁をやや上に向けると、ゼイゴの部分のみを落としやすくなります。
STEP６：参考：ゼイゴの落とし方②
ゼイゴの落とし方は、 『身を上に向ける方法』と『身を下に向ける方法』の2通りがあります。
STEP７：背骨側を手前に向ける
STEP８：頭を斜めに切り落とす
STEP９：腹部に切り込みを入れる
STEP１０：はらわたを取り出す
STEP１１：血合いを洗い落とす
STEP１２：完了
