まな板の清掃方法
全作業が終了した後のまな板の清掃方法を説明します。 STEP１～：使用道具について STEP２～：通し動画 STEP４～：詳細な手順
STEP１：対応する道具の色
作業で扱った肉の種類に応じて、道具を使い分けましょう。
STEP２：【通し動画】残渣の洗い流し～消毒
・まな板の両面をすすぐ
・ソフトクロール水をかける
・水気を落とす
・まな板を立てかける
STEP３：【通し動画】消毒～乾燥
・まな板の両面をすすぐ
・ソフトクロール水をかける
・水気を落とす
・まな板を立てかける
STEP４：まな板全体をお湯で濡らす
STEP５：スクレイパーで残渣を落とす
片面が終わったら、裏返して反対側も同様におこないます。
STEP６：洗剤で洗う(1/3)：ブラシでこする
円を描くようにブラシを動かします。 片面が終わったら、裏返して反対側も同様におこないます。
STEP７：洗剤で洗う(2/3)：スポンジで作業台の周辺をこする
スポンジを中性洗剤に漬けてからこすります。
STEP８：洗剤で洗う(3/3)：洗剤を洗い流す
STEP９：サニクロール水をまな板にかける
STEP１０：15分間置いておく
STEP１１：まな板の両面をすすぐ
円を描くようにブラシを動かします。
片面が終わったら、裏返して反対側も同様におこないます。
STEP１２：ソフトクロール水をかける
片面が終わったら、裏返して反対側も同様におこないます。
STEP１３：作業台の水気を落とす(1/3)：まな板をいったんどかす
STEP１４：作業台の水気を落とす(2/3)：水切りで水気を落とす
STEP１５：作業台の水気を落とす(3/3)：まな板を元に戻す
STEP１６：まな板の水気を落とす(1/2)：水切り
STEP１７：まな板の水気を落とす(2/2)：スクレイパー
片面が終わったら、裏返して反対側もSTEP16～17の作業をおこないます。
STEP１８：布かタオルを敷く
STEP１９：布の上にまな板を立てかける
布は、まな板のすべり止めになります。
STEP２０：作業台の水気を落とす
STEP２１：完了
