包丁の管理：まな板を離れるとき
包丁を使った作業を、一時的に中断する場合の包丁の管理方法を説明します。
作業終了後に休憩などで長く離れる場合の手順は、関連マニュアルを参照してください。
STEP１～：使用道具について
STEP３～：通し動画
STEP４～：詳細な手順
STEP１：【通し動画】包丁の管理
◆まな板に置く場合
・包丁の置き方
◆包丁置きに挿す場合
・ソフトクロール水を噴きかける
・ダスターで拭く
・包丁置きに挿す
STEP２：まな板に置く場合(1/2)：刃を壁側に向ける
STEP３：まな板に置く場合(2/2)：奥側に水平に置く
※垂直に置くと、不安定なので滑り落ちる危険性があります
STEP４：包丁置きに挿す場合(1/5)：ソフトクロール水を噴きかける
片面につき2回ずつ噴きかけます
STEP５：包丁置きに挿す場合(2/5)：グリップを拭く
STEP６：包丁置きに挿す場合(3/5)：刃を拭く
包丁の持ち手から先端に向かって、ダスターを動かします
STEP７：包丁置きに挿す場合(4/5)：包丁の持ち方
刃を自分側に向けましょう
STEP８：包丁置きに挿す場合(5/5)：包丁置きに挿す
刃を中央に向けて挿します
左半分：作業中断中の包丁（＝後で包丁を再使用する）
右半分：作業終了後の包丁
